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我习惯于看到太多的烘焙经理经常犯营销错误,甚至陷入营销管理的死胡同。在他们的想象中,所谓营销就是做销售,拿业绩,没有营销,没有业绩,就没有管理。从表面上看,这不是不合理的,但面包店的管理者不应忘记一个基本前提:建立营销管理体系的基础是什么?面包店的营销管理是什么
有多少面包店真正重视营销管理,有多少面包店把营销管理作为企业管理的重中之重
很多人会说烘焙营销管理就是管理市场和客户,只不过是一些资金、数据、销售报告等,但我说,管理这些数据、报告等只是最基本的管理。如果是这样的话,烘焙师就没有必要大举招聘营销经理,他们每天都渴望在世界各地找到人才和猎头。以上工作可以招聘一两个业务员进行系统管理,就像目前珠三角众多的“三进一出”和贴牌企业一样,只要有几个业务员,就不需要市场开发和售后服务;我从事市场营销多年,我也和很多烘焙老板谈过。在营销和营销管理方面,老板们感到困惑和困惑。他们经常用手腕叹息,感到不知所措。
营销是一项系统工程,营销管理也是一项繁琐的工作。对于营销数据、报表等来说,只是基础性的工作。笔者认为,面包店的营销管理应处理好以下几个关键问题:
第一个关键问题是营销管理,它负责市场战略、政策、规划、产品销售过程和未来市场发展的实施和变化调整。
对于烘焙销售人员来说,营销就是销售,也就是销售产品。然而,在烘焙店或营销经理看来,营销是产品在现阶段和未来阶段市场上的全部表现。烘焙销售员关心销售量是否好。烘焙店应该看到的是产品的生命周期有多长,销售队伍有多长,在以前的市场上,烘焙店的烘焙产品和营销政策是否适应市场趋势;对于大企业和知名品牌来说,最忌讳的是追求短期利益,而忽视了品牌长期发展的源泉和扩张价值。因此,营销管理应重视产品营销背后隐藏的市场发展和变化,这也是危机、竞争和发展的概念。
市场营销经理,即市场营销的中高级管理者,是市场营销的实践者和开拓者。他有单兵作战和团队合作的能力。他不仅是个人战斗的典范,也是团队管理的核心领导者。在各种具体的营销活动中,不仅要管好市场,教会销售人员管好市场,而且要能管好销售人员的心态,善于调动和激发销售人员的潜能,保证营销工作的顺利开展。
这里有两种情况。一个是销售企业,比如阿迪达斯。这种企业没有工厂,是轻资产企业,没有生产环节,根本没有生产管理。因此,这种企业负责销售和市场,品牌和市场价值。对他们来说,与营销管理相比,营销管理更为重要。这也是企业管理的核心。二是集研发、生产、销售为一体的企业。很多国内企业,特别是珠三角、长三角、西南等地区的企业,面临着复杂的管理程序和环节,比如富士康在深圳的工厂,有近30万人的生产基地,甚至还有五六级的普通工人。说到管理层,一共有14层。然而,一个多么庞大的管理团队,如此多层次的管理,其目的何在,在于确保代工顺序没有错误,确保富士康的品牌形象和声誉。否则,所有的营销努力都将白费。再看富士康的营销管理,从产品应用研究、市场调研、产品严格测试,到用户试用、市场试用,再到最终的质量评价反馈,环环相扣、严格到极限,所有的工作都量化到了“秒”,正如郭台铭所说:提高教学能力,建立一个完美的国际化形象,创造可持续价值
因此,无论是大数据营销的概念什么样的企业,都要进行管理服务营销。从市场营销,我们必须回到市场营销。
笔者发现,大多数烘焙管理者一般都把产品等同于品牌,以为产品一进入市场,品牌就有了,这绝对是一个“童话般的幻想”,就像一个梦,恍惚,其实是一闪而过,一闪而过的再现
在面包店的营销管理中,品牌管理是最重要的,但在市场运作的早期,没有品牌。众所周知,品牌有很多内涵,有有形的,也有无形的。它需要积累、进化、包装、卓越品质和持续增长的销售数据。然而,所有这些都需要时间的洗礼和市场的证明。这个洗礼和证明的过程就是管理过程。其管理工作有目共睹,需要坚持不懈,但过程是无形的。在谈到营销管理时,面包店经理应该看到其背后的工作和品牌发展。
管理未来不仅是指品牌的未来,更是由营销管理引起的市场的后续发展。只要产品有生命力,品牌是永恒的,市场就有未来,面包店就有未来
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