|
|
|
“A34,请客吃饭,A34,请客吃饭……”琵琶山主街一家破旧的火锅店宇伟小雨火锅从一大早就排起了长队。不可否认的是,重庆小鱼火锅的名声让这条偏僻的街道充满了欢笑和交谈。
如今的鱼尾小鱼火锅在全国24个省份拥有120多家分店,其在行业中的成绩不可小觑。重庆小鱼火锅,广受重庆人认可,先后荣获“重庆最正宗老火锅”、“重庆最受欢迎火锅”、“重庆最受欢迎企业”、“中国著名火锅”、“极具影响力”、“重庆诚信企业”、“重庆十大正宗老火锅”等称号,“重庆名火锅”等
1974年,张平出生于四川省阿坝州。成年后,他转乘重庆402有轨电车当售票员。1995年,从402辆有轨电车下岗后,张平认识了当时杂货店的妻子熊晓宇。因为爱吃,他们共同在枇杷山开了一家麻辣火锅店,后来改成了四桌火锅店。这家店的名字叫小雨,是他妻子熊小雨的谐音。随着小雨火锅的诞生,张平和熊小雨有了稳定的生活和自己的下一代。
张平与熊小玉的爱情故事,奠定了余威小玉火锅的前身——小玉火锅的原型,而余威小玉火锅的食客们之所以真的赞不绝口,正是张平23年来的初衷和独创性。
这就像2014年《舌尖上的中国2》中张平在《相见》中如何做到精准营销的描述:“十多年来,张平只相信自己,一个晚上,三大盆底料,足足在自己的店里呆上五天。”在闷热的走廊里,张平已经汗流浃背了十多年。对张平来说,早年吃了多年两顿饭没吃,在尝到了普通人难以想象的精神和身体的双重煎熬之后,油炸材料能让张平从内心感受到平和,这是一种世俗浮华去掉后的纯洁,也是张平坚守的干净地方去重庆火锅。
“只有用最好的花椒、花椒、最好的黄油和最传统的人工炒法,才能还原重庆火锅的原汁原味!”张平对火锅的解读,无论是贫穷时期的尴尬,还是辉煌时代的繁荣,都完美地诠释了一个工匠作品的故事。张平始终坚持鱼尾小鱼火锅底料的原材料规格,即使我们已经了解了制作火锅底料的精髓,但制作精良的原材料依然是最终口感呈现的关键。
正如毛厚在《聪明才智》一书中所写,世界上从来没有固定的轨道。孩子不一定幼稚,大人也不一定懂事可爱。有的人用时间来雕刻他们的心,有的人用心灵来雕刻他们的时间。随波逐流很容易,但很难幼稚。”张平为地道的重庆火锅,23年的辛劳和不忘初心的毅力,那一份纯真、博大精深、才华横溢的聪明才智不仅成就了自己,也成就了重庆小鱼火锅