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在炎热的夏天,夏天的高温使许多人即使面对美食也没有胃口。但是有一个不同的城市直接营销的定义。在这里你可以看到,在近40度的高温下,还有一群人围着一个锅,对食物表示最高的敬意。这是重庆。不过,很多外国人在品尝火锅后发现,味道远不理想。他们为什么注意吃火锅?作为正宗重庆老火锅的代表,余威小雨给了您这样一套完整的火锅吃法,让您体验到理想的味道
当然,在吃正宗的重庆火锅之前,你需要了解重庆火锅的九宫模式。九宫格是吃重庆火锅的必备技能。关于它的起源有不同的看法。最流行的观点是,有一次,由于经济拮据,出现了人们争相吃火锅的现象。为了区分他们吃了多少,用九宫格把他们分开。九宫模式的出现不仅是重庆火锅历史上的一个进步,也是重庆文化的一个进步。网格对应不同的饮食方式。
首先,九宫格网中间的中央格网非常火爆。因此,本案适用于牛肚、鹅肠、牛肝等短期热菜。其中,重庆小鱼的特色菜还包括重庆火锅必须点的三道菜。用红油烫10-15秒后,薄而易熟的食材新鲜爽口,非常受欢迎
水牛肚是重庆火锅的灵魂。鱼尾小鱼选用针粗、片薄、片大的叶子,用冰块将美味锁定在桌上。在滚烫的中间七上八下准备吃。用芝麻油蘸蒜泥,酥脆鲜嫩,有独特的青草香味。
鲜牛肚,俗称牛百叶。经过简单的清洗和撕裂,新鲜牛肚将以最原始的形式提供。
鹅肠都是一个“脆”字。只有当天新鲜的产品才能保证鹅肠的酥脆。整个鹅肠端完后,余威小余目前提供切食服务,长度由客人决定。
说到中心网格,下一个是靠近中心网格的交叉网格。麻辣牛肉、肥肠、黄喉、君花、桂花等2-10分钟各类食材都牢牢锁定了原味食材。只要你等待一段时间,这绝对是一种回味无穷的味觉体验。
黄喉是火锅的传统菜肴之一。”“拔黄喉”是重庆俚语中的“唱”字,体现了黄喉在重庆火锅菜中的地位。清脆的黄嗓子和口中玩牙的清脆,让很多人爱上了余威小雨。
鳗鱼,重庆俗称黄鳝。早年,田里的人都很好吃。火锅里的鳗鱼注意切和吃。中心网架火力太强,四角网架温度不够,任务落在十字网架肩上。
选用适龄小牛“黄瓜条”,清汤鲜嫩,红汤热辣可口,用红油包好,吸进汤中的肉片光滑可口,重庆小鱼一定要点菜。
这也是小牛肉“黄瓜条”的精选。鱼尾小鱼的辣牛肉上覆盖着厚厚的辣椒面和胡椒面。香辣牛肉和香辣牛肉的层次感让您体验到火锅的精髓
以上是正宗重庆老火锅余威小雨提供的完整火锅技艺。不仅讲解了重庆火锅九宫格的开盘方法,还为您提供了相应菜肴的火候。重庆老火锅的正宗代表余威小余教你如何用手吃火锅,又有什么能阻止你在这个炎炎夏日体验重庆火锅的魅力
这道火锅技艺,不仅是余威小雨为众多菜肴准备的一份清单,更是对顾客的贴心服务。余威小雨研究火锅已有20多年,展现了重庆火锅文化的魅力和重庆人对火锅的“独创”态度