|
|
|
自古以来就是一件大事。对个人而言,姓名是血缘的标志,是亲属关系的载体。对企业来说,品牌是历史积淀的界面。不过,最近,郑州中餐馆发生了更名。对于这一趋势,业界一直赞不绝口。但趋势从何开始:危机?还是被施了魔法?又该何去何从:画老虎猫,还是改造新生?这是一个值得深思和思考的问题。
2015年7月底,育才著名企业a-5因一组数字更名。2015年2月,五鲜范生武看到去年的报告,就被蒙蔽了双眼:营业额多,人多吃,但利润太低。
玉凤美食家邓玉松:“主要是来吃饭的时候不知道点什么。翻菜单是浪费时间。突出烤鸭是为了让消费者抢购,让企业有噱头。”
与玉凤相比,白岩更名更早。2014年12月,郑州11家直营店全部改名为“白燕蘑菇面”。
相关负责人表示:“因为提前嗅到未来几年市场竞争环境对你不利。”“2012年以后,中高端都转向大众化、简单化的快餐,市场趋于平淡,趋势特别严重。”。应对的方法是采取差异化的路线,专注于不易被模仿的单一产品。”
除了以上三点,郑州市场鲁班张副总经理郑成军表示:“是否改名,我们也在酝酿中,但一定要把精力放在产品上,否则战线太长。”
据圈内知情人士透露,这些企业可能受到圈内人士的影响,他们就是杜仲兵和巴努毛都火锅。
这位知情人士说,在2015年4月的第三届河南珍快餐业高峰论坛上,大家都在谈论产品实力,而河南珍快餐的许多领导人达成了一致意见,认为好的产品是好企业和好产品的基础。后来,在2015年4月底和6月底,杜仲兵公开谈论了两个时期的生产力理论,在学界产生了很大的影响。还有一个专门的研究机构叫郑其辉。以上都在这个组织里。他们定期开会讨论企业发展和定位等问题。
不过,在采访中,上述人士虽然没有明确表示自己受到了这一理论的影响,但也有人大方承认自己是“生产主义,注重单一产品”概念的实践者和受益者。
此后,巴奴在郑州数千家火锅店中脱颖而出,创立了“茅都火锅”新品类。而海迪劳实现了错位竞争,成为火锅行业的黑马。
截至去年,巴努已实现收入近7亿元,而在中国,领先的育才餐厅a-5美食的营业额则徘徊在1亿元左右。
随着潜在能源的崛起和商业数字的飙升,本土食品企业看到了聚焦的力量,于是改名的趋势自然就来了。
不同的出发点:巴诺更名不是为了解决企业困难,而是为了重建竞争力。不同的起点决定了不同的出路,主动更名和被动更名的区别不小。
不同的竞争关系:在火锅行业,海地牢的服务是一座山,巴努的做法不是爬山、移山,而是再建一座山。但我国食品企业的竞争关系并不十分明确。
从公司治理的角度来看,巴努更名在设计能力、执行能力和资源动员能力方面都有系统的支撑。例如,巴努在全国有三大物流中心。从行业来看,火锅行业标准化程度较高,星巴克成功的营销案例基础材料、食品材料和服务都比较成熟。
因此,巴诺并不仅仅依靠改名,专注于单一产品来提高客户的价格,而是通过产品聚焦、系统再造,来创造更强的竞争力。
这些中餐企业的“聚焦”能否取得成效,取决于系统支撑能力,包括组织结构能力、团队执行能力和资源动员能力。