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10月19日至22日,重庆市火锅协会主办了第十届重庆火锅美食文化节。在此期间,数万人参加了庆祝活动,数百个火锅聚集在这里。这四天的欢乐时光让许多游客和业内人士了解到重庆火锅独特的文化魅力。作为地道重庆火锅文化的代表之一,余威小余在此次活动中还为美食家们带来了一场难忘的火锅盛宴。
众所周知,这个火锅节已经是重庆火锅节的第十个年头了。回顾2008年,重庆还没有成为所谓的“网络红城”,重庆火锅也没有成为最受欢迎的品类,似乎简述营销与推销的区别也没有人知道首届重庆火锅节。同时,2008年,重庆小雨张平把所有积蓄都拿去北方开店。张平本以为自己能把重庆麻辣火锅文化带到更大的舞台上,却遭遇了人生的滑铁卢,为全家付出了代价,回到了重庆。1997年问世的小鱼火锅,经过11年的发展,也首次迎来低谷。当时,张萍下决心研究火锅底料的原料和方法,试图找出属于重庆正宗火锅的辛辣和重庆人的生活态度,为重庆小玉的未来奠定了坚实的基础。
2009年,张平重新开业,因为小鱼火锅的重庆老火锅的原汁原味,加上张平不忘初衷,锐意进取的工匠精神,2012年,小鱼火锅也因其良好的口碑而得到重庆当地人的认可,重庆火锅被评为重庆市50强火锅企业之一。今年,第五届重庆火锅节举行。随着重庆火锅产业的发展和大众消费的兴起,重庆火锅逐渐成为火锅的第一类。
2014年,荣获“舌尖中国”称号,成为唯一入选舌尖的重庆火锅。虽然小鱼火锅的荣耀融于一身,但《舌尖2》的播出也引起了造假者的关注。为了维护重庆火锅的声誉,张平别无选择,只好将“小鱼火锅”改名为“鱼尾小鱼”,而张平所保护的重庆火锅文化也得以延续。
今年是重庆火锅节的第十个年头,也是重庆小鱼节的第二十一个年头。2008年以来,重庆小鱼与重庆火锅节有着相似的发展历史,这也让重庆人更加信任重庆小鱼。作为正宗重庆老火锅的代表之一,张平通过对重庆火锅文化的坚守,10年来以传统火锅文化为出发点,带领余威小余不断创新,找到了重庆的正宗风味、重庆人对火锅的激情,以及他们对生活的态度。
目前,第十届火锅文化节已经圆满结束,已经完成了重庆火锅十年的发展,让我们看到,未来重庆火锅的发展必然要依靠重庆小鱼这样的火锅的帮助