|
|
|
在纽约第八大道上,一家刚刚开业的小餐馆很受欢迎。餐厅入口处的招牌上有四个汉字:“沙县小吃”。
沙县小吃位于布鲁克林中国新区一个繁忙的十字路口。不远处,有公共汽车站和地铁站。当地的上班族,早出晚归,每天在这里吃第一口沙县小吃。
餐厅营业时间为上午8点到晚上11点,午餐时间是客流高峰期。有很多顾客要排队才能拿到号码。也有很多人打电话来点餐,然后到店里接。当忙的时候,收银员每两分钟提供一顿饭。
她说:“我们开业第一天就关门了,因为顾客太多,食物被抢走了。”我们直到上午11点才开门,但几天后顾客说:“我们能早点开门吗?如果我们早餐可以吃沙县小吃,那就太好了。”
下午4点,记者走进餐厅,小店里有10张桌子。虽然不是客流高峰,但也爆满。
试运营期间,餐厅菜单主要由沙县小吃“四大金刚”组成,即扁肉、面条、蒸饺、炖锅,再加上炖锅、红烧猪肉、杂菜、米饭等增值套餐。饭后人均消费相当于麦当劳、肯德基等美国快餐的价格。
她说:“我们开业第一天就关门了,因为顾客太多,食物被抢走了。”我们直到上午11点才开门,但几天后顾客说:“我们能早点开门吗?如果我们早餐可以吃沙县小吃,那就太好了。”
下午4点,记者走进餐厅,小店里有10张桌子。虽然不是客流高峰,但也爆满。
试运营期间,餐厅菜单主要由沙县小吃“四大金刚”组成,即扁肉、面条、蒸饺、炖锅,再加上炖锅、红烧猪肉、杂菜、米饭等增值套餐。饭后人均消费相当于麦当劳、肯德基等美国快餐的价格。
郑女士是福州人,住在附近。她在路上碰到这家店,马上进来点了以前在中国常吃的蒸饺、炖锅等菜。
她告诉记者,“能在美国家附近吃点当地小吃真好!这里的菜真的很熟。我的品味和我记得的一样!”
“小时候放学回家之前,我肯定会去学校吃沙县小吃。“一个五角蒸饺很好吃,但不贵,这是我童年记忆中的沙县小吃,”林说作为一个成年人,沙县小吃对我来说代表着福建人的斗志。沙县小吃店生意兴隆,店面可能很小,位置可能一般,但富士安仁刚刚打出它的名字,整个国家都在盛开。”
作为店长,邵斌芳每天早上7点到店,带领大厨煮第一天的咸汤,准备麻酱、辣椒酱等新鲜调味品。8点开门后,她会不停地接到顾客的订单,直到12个小时后,当交通稍小的时候,她就日复一日地离开了商店。
沙县小吃制作工艺起源于中原营销最火的段子自古以来的民俗,已有1000多年的历史。沙县民间有着深厚的文化底蕴,被誉为古汉族传统饮食的“活化石”。2007年,沙县小吃制作工艺被福建省政府列入“非物质文化遗产”名录。
“沙县面脆香,花生酱香味浓郁;沙县扁肉皮薄如纸,馅脆嫩,汤清醇;沙县烧卖皮薄馅,小而精致,晶莹剔透;沙县锅贴色泽金黄,外皮酥脆,油腻腻里面……”据沙县小吃工艺的传承人李先进介绍,沙县小吃配料精致,工艺独特,风味独特。
酒香怕巷子深。中国菜有上千种,但很少有地方小吃能像沙县小吃那么好吃。
张欣说,目前沙县政府推广的沙县小吃有两种体系——沙县小吃行会会员店和沙县小吃集团专营店。两人都要经过沙县小吃培训学校的技术培训,才能保证沙县最纯粹的特色。
“沙县小吃集团加盟店有统一的VI视觉形象。该视觉设计结合沙县小吃注册商标,申请版权备案。同时,每家店都有专门的防伪二维码。消费者扫描二维码后,可以得到店铺的具体注册地址以及动态变化的商标许可条款等相关信息。通过以上两项措施,沙县小吃已经形成了完整的标识和保护体系。”张欣。
沙县小吃虽然也“质美”,但其实并不一定“便宜”。在纽约,一份面条要3美元,蒸饺要5.99美元(约合42元人民币);在日本,面条和炖肉要480日元(约合30元人民币);在葡萄牙,面条和扁肉要5.9欧元(约合47元人民币)
葡萄牙波尔多区经理吴少华说:“我们的餐厅应该算是当地的中高端餐厅,但来这里的外国食客还是很多。”。
为了征服外国人的胃,沙县小吃不仅保留了传统的制作技艺,而且与时俱进,因地制宜。比如,当地居民喜欢波尔多的油炸食品,吴少华特地准备了“炸扁肉”和“炸春卷”。
在纽约沙县小吃店,邵斌芳最引以为豪的当属镇上之王“刘亦梅”的蒸饺。据保守估计,一天能卖出1500台。
林丽珠说,作为纽约沙县的第一批小吃,他们肩负着“摸着石头过河”的任务。除了日常操作外,最重要的任务之一就是在食品原料、技术等方面形成一个过程。”有了统一的标准,更多沙县小吃将出现在美国,他们也可以在当地就业。外国厨师还可以制作正宗美味的沙县小吃。”