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在广州市天河区石牌东路,绝味鸭脖离周黑亚的店不远。每天,“两鸭大战”都在这里上演。
在激烈的街头竞争背后,两家公司已经竞争了十多年。从几乎同步的扩张和融资到前后脚,多年来,“鸭脖双雄”一直在激烈而平等地斗争。然而,近半年来,周黑鸭鲜有倒下。
8月下旬,巨威食品、周黑亚先后披露了2018年半年报。巨威食品业绩飙升,营业收入和净利润均同比增长;但另一方面,周黑亚的收入和净利润均出现下滑,放弃了此后最差的中期业绩报告。
一个是以特许经营模式打拼天下,一个是坚持直销之路,巨威食品和周黑亚两家有特色的企业走出了完全不同的发展道路,留下了一个耐人寻味的悬念:鸭脖市场,谁能笑到最后?
8月19日,巨威食品率先发布半年报。半年报显示,2018年上半年巨威食品营业收入20.85亿元,同比增长12.62%;归属于公司股东的净利润3.15亿元,同比增长32.55%。公司扣除非经常性损益后归属于股东的净利润为3.11亿元,同比增长36.76%。营业收入和利润均同比增长。
8月29日晚间,周黑亚发布的财报显示,公司上半年营收16亿元,同比下降1.3%;净利润3.32亿元,同比下降17.3%。此外,今年上半年,周黑亚自营门店总数达到1196家,比去年同期增加304家,但整体销量不增反减——销售额18235万吨,比去年同期减少1226吨。值得一提的是,这是黑鸭近年来收入首次下降,多项关键财务指标也降至近年来的最差水平。
半年报显示,2018年上半年巨威食品支出1.73亿元,同比下降19.5%,1.31亿元,同比增长12.27%;财务支出-116.66万元,同比下降183.49%。有分析指出,成本的小幅降低使聚维食品的整体性能得到了提高。
然而,在周黑鸭销量、毛利率、净利润率下降的同时,公司的各项费用和开支也大幅增加。财报显示,上半年,周黑亚支出4.28亿元,同比增长15.6%,费用率同比增长4.55个百分点,达到31%。成本87万元,同比增长22.4%,成本率提高1.06个百分点,达到5.45%。这意味着每周黑鸭的成本优势也有所下降。
该企业定位专家和上海九德定位咨询公司指出,近期原材料成本、人工成本和物流成本的上涨推动了周黑亚的价格上涨。但是,由于周黑亚店模式是直接经营,单店成本及相关成本大幅增加,制约了周黑亚的竞争优势。
中国食品行业分析师朱丹鹏认为,巨威食品的快速增长主要得益于其特许经营模式、门店覆盖面广、速度快。由于直营店的模式,周黑亚的网店发展缓慢,其营业收入和净利润自然低于巨威食品。
周黑鸭和“巨尾鸭脖子”一样,是2000年左右湖北武汉市众多鸭脖子活跃的品种之一。2004年,武汉人戴文军在湖南长沙开设“觉维鸭脖”分店时,周黑亚和周福玉也在武汉开设了两家分店。
不同的是,在早期的小规模试水联盟模式之后,周黑亚迅速收购了加盟店,走上了纯直接经营的道路。而“绝味鸭脖”一直坚持特许经营模式。
此后,两家公司携手发展,同步扩张。2010年至2012年,巨威食品和周黑亚先后募集资金。2014年左右,这两家公司几乎同时寻求。2016年11月,周黑亚首次登陆香港证交所,JueWei食品于2017年3月在上海证交所上市。
然而,两家企业门店管理模式的差异最终导致门店数量的巨大差异。最高峰时,巨威食品每年新增1000家加盟店,远远超过包括周黑鸭在内的所有鸭脖店。截至今年6月底,巨威食品在全国共有门店9459家,新增门店406美国市场营销协会的三个定义家,同比净增约10%。根据巨威食品的计划,公司将继续按照今年下半年每年净开800至1200家门店的计划。与巨威食品新店数量相比,今年6个月,每周黑鸭店数量增加167家,达到1196家,仅接近巨威食品的1/9。
不过,在净利润方面,巨威食品远不如周黑鸭。从5年的数据来看,周黑鸭的净利润离绝对美味的食品还很远。2013年至2017年,周黑亚5年累计营业收入115亿元,累计净利润27亿元,5年综合净利率约23%;巨威食品5年累计营业收入149亿元,累计净利润仅16亿元,5年综合净利率约为11%。
告诉记者,第一家模拟考试公司沙司业务想表达一下自己的弱点。这两个主要的缺点是扩张缓慢和需要在早期投入大量资金。但不可否认的是,在行业中,直营店必须是稳定型的,特别是在食品行业,直营店能够保证服务和食品安全。各种数据显示,直营店在单店收入和利润方面的表现远好于加盟店。”
徐雄俊认为,周黑鸭的症结在于保守扩张。由于绝味食品的门店已达近万家,近年来在定位和造型方面也取得了长足的进步。如果周黑鸭不成比例,就意味着自身压力更大。
在中期业绩发布会上,周小川也承认,线下竞争加剧和门店老化导致的收入下滑和客户流失是公司不得不面对的经营问题。
对于周黑亚拟采取哪些措施提振业绩,《时代周报》记者致电周黑亚证券办公室。工作人员表示,在领导不在的情况下,他们会将采访问题转给负责人,但截至记者发稿,记者没有得到答复。
与周黑鸭相比,巨威食品安全事故发生频率更高。根据招股说明书,2013年至2016年9月,公司被抽查126次问题。
现在,黑鸭已经开始“直连+加盟”模式,并开始向三四线城市下沉。产品结构已开始通过合作开发衍生产品。与英国合作推出“周小班”;“联合城”推出“小辣吻润唇膏”;联合潮牌冰激凌——迈拉布推出鸭锁骨味分子冰激凌。此外,周黑鸭还推出“聚一虾”进入小龙虾领域。
另一方面,绝味食品也借鉴了周黑鸭的模式。近年来,巨威食品加大了直营店的力度,并将销售范围扩大到机场、高铁站等重点区域。此外,绝味食品也开始采用真空包装,但由于不受加盟店欢迎,真空包装产品在总量中所占的比例非常小。
绝味食品也试图向中高端转型。报告期内,公司在门店升级方面全面加快四代门店建设。同时,继续推进高潜力门店形象升级;在产品升级方面,公司已完成门店空调包装产品的整体切换。在实现全面定量包装的基础上,在全国推广了垂直包装。此外,绝味食品还尝试与周黑亚分享一份网络业务。报告期内,巨威食品继续推动o2o业务发展,注册会员超过4000万人。
“目前,市场还不确定。周黑鸭和绝味食品的发展模式各有利弊。徐雄俊告诉《时代周报》。